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Spaghetti con mollica, pistacchi e pomodori secchi
Ingredienti per 4 persone
-400 gr di spaghetti
- 2 fette di pane raffermo
-8 pomodori secchi sott'olio
-1 manciata e mezza di pistacchi
- prezzemolo
-una grattugiata di buccia di arancia o limone
-sale
-1 spicchietto di aglio
- olio evo q.b.
Procedimento
Nel mixer mettete la mollica ottenuta dalle due fette di pane, i pistacchi sgusciati, il prezzemolo, la scorza grattugiata di arancia o limone e un pizzico di sale.
Frullate fino ad ottenere un composto granulare: la muddica!
Versate l'olio in una padella, aggiungete la mollica e lasciate tostare a fuoco dolce. Una volta che la mollica sarà dorata toglietela dalla padella e tenetela da parte.
Nella stessa padella mettete ora i pomnodiri secchi tagliuzzati e, se di gradimento, uno spicchio di aglio a profumare. Lasciate insaporire un pò e, se usato, tirate via l'aglio.
Cuocete ora gli spaghetti in abbondante acqua salata e, quando saranno al dente, scolateli direttamente nella padella con i pomodori e lasciate saltare. Aggiungete ora la mollica e mescolate bene, aggiungendo prezzemolo fresco.
Servite gli spaghetti ben caldi.
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