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Il pepe
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Della pianta asiatica del pepe, Piper nigrum, esistono diverse varietà, tutte diverse per aroma, intensità e colore.Il trio più diffuso, composto da grani verdi, bianchi e neri, proviene dalla stessa pianta. A fare la differenza sono le diverse tecniche di coltivazione, di raccolta di conservazione: il grano nero senza involucro diventa pepe bianco; il frutto acerbo si tramuta in pepe verde.
Un'altra varietà molto nota, e a noi molto cara, è il pepe rosa, morbido e dolce, ma trattasi botanicamente di un finto pepe, originario del sud America.
Il pepe è un ottimo antibatterico, antisettico e stimolante del metabolismo grazie alla piperina, una sostanza che stimola la digestione e migliora l'assorbimento dei nutrienti del cibo.
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