Sedanini integrali in crema di piselli, funghi e zafferano
Ingredienti per 4 persone:
​
- 400 gr sedanini integrali
- 200 grammi piselli surgelati
- 200 gr di funghi
- 1 bustina di zafferano
- sale
- pepe
- prezzemolo
- peperoncino
- olio evo
- cipolla
Fate appassire nell'olio una cipollina fresca e, una volta appassita, aggiungete i piselli.
Salate i piselli e aiutandovi con un po' di acqua, portateli a cottura. Una volta cotti, passateli al mixer, fino ad ottenere una vera vellutata.
In una padella fate imbiondire uno spicchio di aglio e aggiungetevi i funghi sminuzzati ed il prezzemolo. Quando saranno ben rosolati sfumate con un po' di vino bianco e lasciate cuocere.
Lessate la pasta in acqua salata, scolandola ancora molto al dente, ricordandovi di conservare un mestolo di acqua di cottura nel quale scioglierete la bustina di zafferano.
La pasta va tuffata direttamente nei funghi e spadellata con la crema di piselli, aggiungendo lo zafferano diluito in acqua.
Portate a cottura la pasta, aiutandovi con l'acqua di cottura, e servite aggiungendo del prezzemolo fresco, del pepe o se preferite un pò di peperoncino sott'olio.