Scrigno di pollo con prosciutto di Praga al pepe verde
Ingredienti per due persone:
- 4 petti di pollo
- 100 gr di prosciutto di Praga
- pepe verde
- olio evo
- prezzemolo
- 1 bicchiere di vino bianco
- mezza cipolla di Tropea
- sale
Innanzitutto prendete i petti di pollo e batteteli leggermente, stendendoli sul tagliere.
Adagiate su ciascun petto di pollo una fettina di prosciutto di Praga e un pezzettino di formaggio (io abitualmente uso la sottiletta, ma va benissimo anche il galbanino).
Arrotolate il petto di pollo su se stesso avendo cura che i lati risultino ben chiusi e legateli con dello spago da cucina a mò di pacchetto.
Versate tre cucchiai di olio in una padella e mettetevi a stufare la cipolla di Tropea affettata finemente.
Quando la cipolla sarà appassita e ben stufata aggiungete il pollo e qualche grano di pepe verde.
Fate rosolare bene, rimestando spesso per evitare che bruci.
Sfumate ora con il vino bianco e lasciate evaporare.
A questo punto aggiungete mezzo bicchiere di acqua e salate leggermente.
Lasciate cuocere per 20 minuti aggiungendo all'occorrenza ancora un pò di acqua e, trascorsi venti minuti, aggiungete qualche grano di pepe verde e servite ben caldi accompagnandoli col fondo di cottura che, per la presenza del formaggio fuso, sarà golosamente cremoso!
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