La cucina di ziajaja&ziojajo

Per prima cosa sgocciolate bene  il tonno e, una volta sgocciolato, versatelo in una terrina.

Nel frattempo prendete le fettine di pancarrè ed inumiditele con un pò di latte.

Aggiungete ora l'uovo, il prezzemolo, il sale, il pepe, il parmigiano e amalgamate ben bene.

Lavorate l'impasto come fareste per un polpettone di carne e se risulta troppo molle aggiungete, per compattarlo, un pò di pangrattato.

A questo punto stendete un foglio di carta alluminio e sull'alluminio stendete un foglio di carta da forno (meglio se al posto della carta d aforno usate la pellicola specifica per le alte temperature). Adagiate ora sulla carta da forno il composto di tonno e compattatelo a forma di cilindro.

Arrotolate il cilindro  e togliete la carta da forno in eccesso, usando la carta alluminio per sigillare il polpettone.

Lasciate riposare qualche minuto.

Nel frattempo portate ad ebollizione abbondante acqua salata e appena raggiungerà il bollore tuffatevi il polpettone di tonno, lasciando bollire per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo indicato togliete il polpettone dall'acqua e lasciatelo raffreddare completamente e riponetelo nel frigorifero.

Trascorsa qualche ora riprendete il polpettone di tonno e affettatelo.

Attenzione: affettate solo quando il polpettone è ben freddo altrimenti le fette si sfalderanno sotto il coltello.

Ponete le fette su un piatto da portata e servitele guarnendole con fantasia.

Noi utilizziamo spesso della maionese  e sott'oli vari, ma anche sott'aceti o qualche patè.....fate volare la fantasia e create il vostro abbinamento preferito!

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