La cucina di ziajaja&ziojajo

Prendete 7/8 fettine di pancarrè e irroratele con il latte e lasciate ammorbidire, intanto prendete la carne e ponetela in una terrina. Unitevi le uova, il prezzemolo, il sale, il pepe (facoltativo) e il pancarrè strizzato. Amalgamate e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo.

 In una padella dai bordi piuttosto alti mettete a scaldare dell'olio di semi e mentre l'olio si scalda fate un cilindro con l'impasto e passatelo nella farina.

Quando l'olio sarà caldo mettetevi il polpettone e lasciatelo sigillare da un lato per poi rigiralo con delicatezza.

Nel frattempo in un'altra padella alta mettete un pò di olio evo e burro (facoltativo) e affettate carote, cipolle, sedano e aglio e metteteli a stufare nell'olio a fuoco basso.

Appena le verdure saranno morbite aggiungete i pomodori e lasciate cuocere.

Appena il polpettone sarà rosolato trasferitelo su carta assorbente e, una volta sgocciolato, mettetelo nel sughetto.

Aggiungete ora mezzo dado o semplicemente salate e aggiungete anche 1 bicchiere di acqua.

Lasciate cuocere il polpettone aggiungendo acqua e continuate così per almeno 30 minuti ( ma il tempo dipende da quanto doppio è il cilindro creato).

Una volta cotto lasciatelo raffreddare completamente e affettatelo;  servitelo  con abbondante sughetto.

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