Pollo al rosmarino e senape
Ingredienti per due persone:
- 6 petti di pollo
- 6 fettine di prosciutto o cotto/crudo/speck
- 6 fettine di formaggio (tipo galbanino)
- senape
-pepe rosa
-una cipolla intera
- olio
- sale
- olio
- vino bianco secco
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Per prima cosa battete un pò i petti di pollo in mezzo a due fogli di carta da forno fino ad ottenere delle fettine sottili e disporvi una fettina di prosciutto (cotto o crudo o speck a piacere) e un pezzetto di formaggio.
Richiudere a pacchetto i petti di pollo così farciti e aiutandovi con dello spago da cucina legarli e tenere da parte.
In un tegame capiente mettete a scaldare dell'olio evo e affettate finemente una cipolla e lasciate stufare a fuoco basso (se occorre potrete aggiungere un cucchiaio di acqua al fine di agevolare la cottura della cipolla).
A questo punto spennellate i fagottini di pollo con abbondante senape e appena l'olio e la cipolla saranno ben stufati, aggiungete i fagottini di pollo e lasciate rosolare qualche minuto.
Quando il pollo sarà un pò rosolato sfumate con un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare completamente l'alcool. Ora sminuzzate finemente gli aghi di rosmarino fresco e aggiungete al pollo, insieme a qualche grano di pepe rosa.
Salate appena e aggiungete un mezzo bicchiere di acqua mista a vino bianco e lasciate cuocere il pollo per almeno 15 minuti.
Grazie alla senape e al formaggio fuso si formerà una cremina succulenta che avrete cura di non fare tirare troppo.
Giunti a cottura aggiungete ancora un po' di rosmarino e servite ben caldi.