Paccheri risottati in crema di broccoli con mollica di pane croccante al peperoncino
Ingredienti per 4 persone
​
- 250 gr di broccoli
- aglio
- olio evo
- sale
- peperoncino
- mollica di pane
​
​
Pulite i broccoli e lessateli in abbondante acqua salata e scolateli, conservando l'acqua di cottura.
Mettete l'olio in una padella capiente e fatevi rosolare uno spicchio di aglio.
Portate a cottura i broccoli, aiutandovi con l'acqua della loro cottura.
Nella stessa acqua di cottura bollente buttatevi i paccheri di ottima fattura, lasciandoli cuocere al massimo per 2 minuti.
Intanto in un'altra padella mettete dell'olio di peperoncino piccante e fatevi tostare bene bene la mollica di pane ridotta in briciole, salando appena.
A questo punto togliete l'aglio dai broccoli e passateli al mixer fino ad ottenere una crema.
Ponete la crema di broccoli nell'ampia padella nella quale avete fatto cuocere i broccoli stessi e tuffatevi i paccheri alzati direttamente dall'acqua, aggiungendo poco per volta l'acqua di cottura per agevolare la cottura della pasta.
Impiattare i paccheri aggiungendo le briciole croccanti e piccanti di pane.
​
​