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Mezze maniche con baccalà e polvere di peperoni rossi
Ingredienti per 4 persone
-mezza cipolla
-1 costa di sedano
-mezzo bicchiere di vino bianco
-2 pezzi di baccalà ammollato
-olio evo
-sale
-2 cucchiai di polvere dolce di peperoni rossi
-2 spicchi di aglio
- prezzemolo
-400gr di mezze maniche rigate
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Procedimento
Lessate il baccalà, puliteli e riducetelo a sfaldatelo.
In un tegame capiente mettete a scaldare 4 cucchiai di olio e fatevi rosolare la cipolla e il sedano, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua per farli stufare.
Aggiungete poi uno spicchio di aglio schiacciato e il baccalà sfaldato. Lasciate cuocere ed insaporire, sfumando anche con del vino bianco.
In un'altra padella più piccola fate scaldare altri 2 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio e, una volta dorato, aggiungete i 2 cucchiai di polvere di peperoni rossi e un pò di acqua per agevolarne lo scioglimento e abbassate la fiamma. Una volt sciolta la polvere spegnete il fuoco.
Cuocete ora la pasta scolandola al dente e saltatela in padella con il fondo nel quale avete cotto il baccalà. Aggiungete ora la polvere di peperoni e saltate aggiungendo del prezzemolo fresco e servite.
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