La cucina di ziajaja&ziojajo

Come prima cosa preparate la crema di patate: pelate le patate e tagliatele a dadini.

In una pentola mettete 2/3 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio in camicia a fate rosolare appena.

Quando l'olio sarà caldo ed avrà preso l'odore dell'aglio, toglietelo e tuffatevi le patate. Coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere, mescolando spesso in quanto le patate tenderanno ad attaccarsi sul fondo.

Quando le patate saranno tenere, aggiungete 2/3 cucchiai di vino bianco e lasciate evaporare.

Quando sarà evaporato tutto l'acool, aggiungete un mezzo bicchiere di brodo caldo e lasciate cuocere.

Quando le patate saranno cotte, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare appena.

Nel frattempo pulite le mazzancolle, privandole della sola testa e lasciando il carapace. Poi prendete una pentola, riempitela di acqua, aggiungete lo zenzero (a piacere), l'aneto, i gambi del prezzemolo e adagiate sulla pentola il cestello per la cottura a vapore e portate ad ebollizione.

Mettete ora le mazzancolle nella vaporiera e coprite.

Trascorsi 3/4  minuti, girate le mazzancolle e lasciate cuocere ancora 2 minuti.

Una volta cotti, toglietele dalla vaporiera e puliteli, privandole del carapace e dell'intestino.

A questo punto trasferiteli in un piatto e aggiungete un pò di olio, sale, una fettina di zenzero e qualche grano di pepe rosa e coprite il piatto con un pò di pellicola.

Ora passiamo alle vongole, che avrete fatto spurgare e avrete lavato bene.

In una padella mettete un giro do olio evo e uno spicchio di aglio e mettetevi le vongole, coprendo la padella con un coperchio.

Lasciate aprire le vongole a fuoco vivace e quando saranno aperte, spegnete il fuoco, filtrate il fondo delle vongole e tenete in caldo.

A questo punto con il frullatore ad immersione riducete le patate in crema, salate, aggiungete i prezzemolo e la scorza di limone.

Tagliate  a fette piuttosto sottili il pane, ungetelo leggermente, salate e aggiungete una spolverata di origano.

Passate il pane sotto il grill fino a doratura

Procediamo, ora, all'impiattamento: ponete sul fondo del piatto almeno due cucchiaiate di crema di patate, aggiungete i crostini, qualche grano di pepe rosa.

Sulla crema così disposta ponete ora le mazzancolle e le vongole.

Aggiungete qualche goccia del liquido di cottura delle vongole, qualche goccia di limone, una spolverata di prezzemolo e qualche goccia di olio.

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