Fiore di orata
Ingredienti per 4 persone:
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- 2 orate
- 1 carota
- 1 zucchina
- 1 cipollotto
- 4 pomodorini
- aglio, olio, sale, timo fresco, pangrattato
- 4 stampi da plumcake
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Prendete 2 orate e sfilettatele alla perfezione, rimuovendo le spine rimaste aiutandovi con una pinzetta.
Lavate bene i filetti e metteteli a scolare.
Affettate le zucchine e le carote a bastoncino, mentre i cipollotti li affettate a rondelle. Portate ad ebollizione dell'acqua, satatela e buttatevi per un minuto le zucchine e le carote, per scolarle velocemente.
Prendete ora una padella e ungetela con un pò di olio, mettete uno spicchio di aglio in camicia e lasciate scaldare. Mettete ora le zucchine, le carote e i cipollotti e saltate a fuoco vivo. Aggiungete ora i pomodorini tagliati a metà, salate e aggiungete del timo fresco.
Quando le verdure avranno preso colore ma saranno ancora croccanti spegnete il fuoco e lasciatele riposare.
Ora ungete gli stampi da plum cake con qualche goccia di olio e ungete i filetti di orata. Prendete il pagrattato e mescolatevi del prezzemolo fresco e dell'origano e impanate i filetti di orata.
Mettete i filetti di orata impanati negli stampi unti a mò di anello, salate il pesce e al centro ponetevi le verdure saltate.
Infornate il pesce a 170/180 gradi per 10/15 minuti (dipende dal taglio delle orate).
gli ultimi 2 minuti accendete il grill e fate rosolare bene.
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