La cucina di ziajaja&ziojajo

Iniziamo col pulire accuratamente le cozze, raschiandole e togliendo il bisso tirando con un coltellino. Una volta che le cozze saranno pulite, mettetele in un tegame con uno spicchio di aglio, del prezzemolo, il peperoncino rosso e fatele rosolare. 

A questo punto aggiungete il vino bianco e lasciate evaporare appena. Coprite il tegame con un coperchio e lasciate aprire le cozze a fuoco vivace.

Nel frattempo in un recipiente riducete a mollica le fette di pan carrè, sminuzzatevi un pò di aglio, del prezzemolo fresco, una macinata di pepe e dell'olio.

Quando le cozze si saranno aperte filtrate l'acqua e aggiungetene un pò al composto di pancarrè.

Dovrete ottenere una crema non troppo asciutta, nè troppo liquida.

Prendete le cozze e togliete la metà della valva dove il mollusco non è attaccato e coprite invece il mollusco con la crema ottenuta.

 A questo punto foderate la leccarda con la carta da forno e adagiatevi le cozze farcite, spolveratele con del pangrattato e aggiungete un filo di olio.

Scaldate il forno con la funzione grill e gratinate le cozze fino a doratura.

Servite le cozze calde, aggiungendo della scorzetta di limone.