Cozze gratinate
Ingredienti per 4 persone
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- 1 kg di cozze
- 2 spicchi di aglio
- prezzemolo
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 7 fettine di pancarrè
- pepe nero
- pepe rosa
- olio evo
- peperoncino fresco
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Iniziamo col pulire accuratamente le cozze, raschiandole e togliendo il bisso tirando con un coltellino. Una volta che le cozze saranno pulite, mettetele in un tegame con uno spicchio di aglio, del prezzemolo, il peperoncino rosso e fatele rosolare.
A questo punto aggiungete il vino bianco e lasciate evaporare appena. Coprite il tegame con un coperchio e lasciate aprire le cozze a fuoco vivace.
Nel frattempo in un recipiente riducete a mollica le fette di pan carrè, sminuzzatevi un pò di aglio, del prezzemolo fresco, una macinata di pepe e dell'olio.
Quando le cozze si saranno aperte filtrate l'acqua e aggiungetene un pò al composto di pancarrè.
Dovrete ottenere una crema non troppo asciutta, nè troppo liquida.
Prendete le cozze e togliete la metà della valva dove il mollusco non è attaccato e coprite invece il mollusco con la crema ottenuta.
A questo punto foderate la leccarda con la carta da forno e adagiatevi le cozze farcite, spolveratele con del pangrattato e aggiungete un filo di olio.
Scaldate il forno con la funzione grill e gratinate le cozze fino a doratura.
Servite le cozze calde, aggiungendo della scorzetta di limone.